Meilleur cafetière à piston

Dernière mise à jour effectuée le: 16 août 2019 6 h 13 min

Conseils sur les cafetières à piston

Les machines à piston vous permettent d’être un vrai barista. Comme il s’agit de machines à espresso très spécialisées, il est encore très difficile de choisir entre les différents modèles. Le choix de la machine à piston qui vous convient le mieux dépend d’un certain nombre de facteurs. Passez aux étapes suivantes et choisissez la machine à piston qui vous convient le mieux.

1. Comment l’eau est-elle chauffée ?

Pour chauffer l’eau, chaque cafetière est équipée d’une chaudière ou d’un bloc thermique. Un chauffe-eau peut contenir une grande quantité d’eau. L’échauffement prend un peu plus de temps qu’avec un bloc thermique. Un bloc thermique est un bloc métallique qui est placé autour des tuyaux d’eau de la machine à café. Les tuyaux à travers lesquels l’eau s’écoule sont ainsi chauffés. Cependant, une chaudière a une température plus constante qu’un bloc thermique. Certaines machines à café ont même deux chaudières, une pour la préparation du café et une pour le tuyau de vapeur. Le café et le lait sont préparés à des températures différentes, vous n’avez donc pas besoin d’attendre avec 2 chaudières jusqu’à ce que la température ait baissé.

2. Sous quelle pression le café est-il préparé ?

La pression avec laquelle l’eau est pressée dans le café est importante pour le goût. La pression de la pompe d’une machine à piston est mesurée en bar et indique la puissance maximale de la pompe. Comme la pression diminue au fur et à mesure qu’elle s’approche du café, la pression de l’eau lorsqu’elle est pressée dans le café est idéalement de 9 bars. Comme la pression dépend également du degré de mouture, du dosage et de la pression d’impulsion, la pression au niveau du café peut varier. Pour savoir exactement sous quelle pression l’espresso est fait, un manomètre peut être pratique.

3. Quelles sont les propriétés des différents matériaux ?

Le matériau le plus important à surveiller est l’intérieur de la machine à piston. Beaucoup de machines à piston ont un intérieur en aluminium ou en acier inoxydable. Bien qu’ils conduisent bien la chaleur, ces matériaux sont sensibles au tartre. L’acier inoxydable durera plus longtemps que l’aluminium. Le bronze et le cuivre sont plus durables que l’aluminium et l’acier inoxydable et conservent la chaleur plus longtemps. Il est également moins sensible au calcaire.

4. A quoi d’autre pouvez-vous faire attention ?

Parce que de nombreux facteurs sont décisifs pour la préparation d’un bon espresso, Illy a développé un système dans lequel le café moulu est conditionné sous une forme non équilibrée à un dosage optimal. Vous placez ceci dans le piston et ensuite l’eau passe à travers avec une pression de pompe élevée. Si vous ne voulez pas passer trop de temps à faire un espresso, mais que vous voulez quand même un bon goût d’espresso, c’est une bonne solution. Rappelez-vous que le papier filtre qui entoure le café ne montre pas toutes les saveurs et qu’il y a une légère saveur de papier sur l’espresso. Une autre option pour gagner du temps est de choisir une machine à piston avec moulin à café intégré. Vous n’avez donc pas besoin d’acheter un moulin à grains séparé et vous avez immédiatement la bonne quantité pour un espresso. Si vous n’avez pas de moulin à grains intégré, vous pouvez l’acheter séparément sur notre site Web.

5. Conseils pour un espresso optimal

Un bon espresso ne se fait pas seulement avec une machine à piston. Il est donc important d’expérimenter jusqu’à ce que vous ayez le goût optimal. Pour vous aider dans votre chemin, nous vous donnons quelques conseils :

Utilisez un bon café, c’est le début du goût.
Utiliser 6 à 7 grammes de café moulu par espresso
Préparez votre espresso immédiatement après la mouture.
Utiliser des godets chauffants et s’assurer que le piston n’est pas trop froid.
Notez la qualité de l’eau : la dureté doit être d’environ 8° DH. Détartrez – votre machine si régulièrement.
Utiliser une température de l’eau comprise entre 90 et 96 degrés
S’assurer que la pression de la pompe est d’environ 9 bar.

5/51 rating
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